Artikelomschrijving

ParTie-werkboek met GOE"s. Tendens Gespecialiseerd kok is een stapeling op Tendens Kok (niveau 2) en Tendens Zelfstandig werkend kok (niveau 3). Het lespakket bevat een verdieping op koken. Daarnaast zit er een verdieping in op leidinggeven, met onderwerpen als inkoopbeleid, menu-engineering en het managen van personeel. De GOE"s spitsen zich toe op kerntaak 1, 2, 3 en 4 van het kwalificatiedossier Kok.