Artikelomschrijving

In deze module van Isaac-techniek staat voeding centraal, in al haar facetten. We vertrekken van de probleemstelling dat voedingswaren onderhevig zijn aan bederf. We achterhalen wat bederf precies is, hoe het tot stand komt en welke factoren het beïnvloeden. Vervolgens onderzoeken en bestuderen de leerlingen een aantal procedés en methodes om voeding en bereidingen langer te kunnen bewaren. Ten slotte onderzoeken we het belang van de verpakking van voedingsmiddelen. We leggen de nadruk op hygiëne en de wettelijk vastgelegde informatie die op verpakte voeding moet worden vermeld.Tijdens het uitvoeren van de Isaac-actie Een gelabeld gerecht maken de leerlingen een eigen bereiding, waarna ze het verpakken, bewaren en reglementair etiketteren.